吃蟹季开启！中医专家教你如何健康吃蟹

金秋时节

螃蟹完成了最好的身体能量储备

体态丰硕，肉质鲜美

是一年中最肥美的时候

       宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，食蟹之后，发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之感叹。的确，螃蟹是高蛋白食品，不但美味而且具有丰富的营养。从中医的角度来讲螃蟹还有消肿解毒之功效。但螃蟹性寒，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意。
       如何健康的享用美食，大连市第二人民医院脑病传承工作室、泡崖南区社区卫生服务中心的周正国主任提供了专业的养生建议。
       选择正确烹饪方式
清蒸飞蟹
材料：飞蟹6只、米醋1汤匙、料酒3汤匙、红糖1汤匙、葱白段3段、生姜片及末适量。

做法：飞蟹洗干净备用；将米醋、红糖、生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；蒸锅中加入冷水，葱白段3段、料酒、生姜厚片5片，放入螃蟹，大火烧开后，蒸12分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可。

花雕蒸河蟹
材料：河蟹、花雕酒、香醋、生姜、花椒、葱白、料酒。
做法：将新鲜的螃蟹刷洗干净；将洗好的河蟹用草绳捆好；盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将河蟹翻个放入腌制半小时；将腌好的河蟹放入笼屉，水中放入葱白段3段、料酒、生姜厚片5片，记住河蟹一定翻个放 (这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片；将新鲜的生姜切细丝倒入香醋备用。
孟诜《食疗本草》中记载：“主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节，主五脏中烦闷气。”
螃蟹常以姜醋蘸食，既增鲜味，且减寒凉。但不能与柿子、西红柿、兔子肉、梨等同食， 轻者腹痛腹泻，重者食物中毒危及生命。不要吃半生半熟的螃蟹；更不要吃隔夜的螃蟹或者经过雾、露的螃蟹。
这几类人群要注意
1.脾胃虚寒的人不吃或少吃；

2.皮肤敏感的人最好不吃；

3.胆固醇过高的人少吃或不吃蟹黄膏；

4.孕妇、产妇最好不吃；

5.胆囊炎、胰腺炎、肝炎、痛风、肾功能不全的人最好不吃。

周正国提醒，如果出现食蟹中毒者可以用紫苏叶30g、生姜50g煎汁温服，或捣服生姜汁均有一定程度解蟹毒的功效。严重者应及时到医院就诊。