＂百菜不如白菜＂冬天这样吃开胃又开怀

秋末园蔬已着霜，青青偏爱晚菘香。
沙锅烂煮和根咬，谁识淡中滋味长。

            ——明·倪谦《画菘菜》

       大白菜，又称菘菜、白菘、地菘，以其青白高雅，凌冬不凋，有松之操故名。其性甘淡平和，作菜肴与肉同煮则味美，养胃益人，故有“菜中之王”的美名，还有“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

大白菜浑身上下都是“宝”
       大白菜所含丰富的纤维素，能促使肠胃蠕动，缩短大便在人体内滞留的时间，吸附肠内的致癌和有毒物质，保持大便通畅。近年来，医学科学工作者发现，白菜可预防习惯性便秘和防止直肠癌的发生。
       大白菜中富含维生素Ｃ，常食白菜能促进细胞间质形成，维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能；能促进伤口愈合，促进抗体形成，提高白细胞吞噬能力，增强人体抵抗力，并能促进人体对铁质的吸收。因此，白菜也是贫血患者的良蔬。
       白菜中还含有微量元素硒（每公斤含74毫克）及微量元素钼（每公斤含1.78毫克），这两种重要物质也具有防癌和抗癌作用。此外，大白菜中还含有较多的微量元素锌。锌具有生血功能，并与抗衰老有一定关系。

推荐吃法

大白菜五花肉炖豆腐
食材：大白菜500克、五花肉100克、豆腐400克、牡蛎肉50克、葱白 3段、生姜 3片。
做法：五花肉的肥肉剁成肉泥，瘦肉切片。牡蛎洗干净，葱姜大蒜切末。油热依次下入姜、大蒜、葱末，再下入五花肉的肥肉泥。煸炒一会觉得肥肉的油下的差不多时倒入少量的生抽，下入瘦肉翻炒，倒入少量料酒。肉炒好后下白菜，盖上锅盖，时不时翻炒下。白菜下汤至七分熟时下入豆腐，精盐。白菜九分熟时下牡蛎，翻炒几下放入适量鸡精，再翻炒几下就可以熄火了。撒入香菜。
功效：补气养胃生津敛汗。

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