吃得越素越健康？科学吃肉更合理

        近年来，由于高血脂、高血糖、高血压等问题的困扰。很多中老年人“谈肉色变”，纷纷开始清淡饮食。似乎“粗茶淡饭”更利于身体健康。真的是这样吗？大连市第二人民医院脑病传承专家工作室周正国主任表示，科学吃肉，既解馋不“胀肚子”，又能保健康，促进睡眠。
        周正国表示，肉包括肥肉和瘦肉两部分，肥肉的主要成分是脂肪，瘦肉的主要成分是蛋白。食用时应尽量食用瘦肉，剔除肥肉。不同的肉功效不一样。
羊肉，医圣张仲景喜欢用羊肉来治疗感冒、伤寒引起的疲劳、倦怠、乏力等。“金元四大医家”之一的李东垣，更是盛赞羊肉是肉中的“人参”，以有形之物，补有形肌肉之气。羊肉的烹饪方法是有讲究的，羊肉性热，烤肉能增加它的火性，有很好的祛寒止痛功效；煮羊肉可以补血；加生姜，则引入胃中，治疗脾胃虚寒的疾病；加小茴香则入胞宫，治疗妇科病；加花椒则可以止汗，祛皮表的寒气，同时散内里的寒气；加葱则可以入肺，治疗肺病。
        牛肉，性味甘平，能补脾胃，益气盘，强筋骨，但并不是吃得越多越好。牛肉营养丰富，所含的蛋白质比猪肉高一倍，且维生素含量较高，并含有人体所需的十二种氨基酸，而脂肪、胆固醇含量较低。因此，牛肉适合肥胖、糖尿病、高血压、冠心病等患者食用。但中医认为牛肉属于发物，对于湿疹、发热、肾衰的患者，少吃或者不吃，以免病情加重。
猪肉性甘咸平和，可以养肾阴，润燥血，适合于热病伤津，体虚燥热的人食用。纯的瘦猪肉（里脊肉）中含的脂肪比牛肉、羊肉都要低，甚至比去皮的鸡肉所含的脂肪都要低。少量食用更适合病后体虚的老人。
        周正国主任介绍，好多老人被失眠困扰，老年人失眠的原因大部分是脾胃虚弱导致的气血津液不足，可以适当吃一些煮好的肉糜粥进行调节。方法：炒白术10克，炒麦芽10克，香附10克加水200毫升，煮20分钟，去除药留水，加2个大枣、小米20克、猪里脊肉20克，熬煮30分钟。肉糜粥可以补充精气血，补养脾胃，有利于改善睡眠情况。